Agar-Agar 50g

6,70 €

Gélifiant végétal

Extrait d’algues marines

Disponibilité : En stock

UGS : 1303014 Catégories : ,

L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale).

C’est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…).

Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal.

Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.

Sans gluten.

Poids 0,100 kg
Composition

Agar-agar* (extrait d’algues marines).
* Produit issu de l’agriculture biologique.
Conseils d'utilisation

/!\ Dilution à froid de la poudre avant ébullition.
Délayer l’agar-agar dans un liquide froid et porter à ébullition votre préparation.
La gélification s’opère au refroidissement.
Dose moyenne pour une texture agréable : 4 g par litre (les quantités sont à adapter selon les préparations).

Conseils d'utilisation
L’agar-agar est obtenu à partir d’algues marines fraîches séchées au soleil et au vent.
100% végétal et naturel, il remplace avantageusement la gélatine.
L’agar-agar est très pratique en cuisine : il permet de donner la consistance et la texture idéale aux sauces, purées de fruits, aspics de légumes, flans, charlottes…
Augmenter la quantité d’agar-agar si la préparation est acide.
Pour les confitures, ajouter en fin de cuisson l’agar-agar préalablement délayé à froid et attendre la reprise de l’ébullition avant de couper le feu.

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